淮山羹原料：铁棍淮山中根1根，瘦肉3两，胡萝卜半小根，芹菜3棵，干贝1大把，黑木耳1把，鸡蛋2个，鱼露、盐、味精、生粉、白胡椒粉适量。做法：1、干贝蒸熟压散，炸至金黄色备用。2、淮山、胡萝卜、黑木耳切丁，肉剁碎，芹菜切丁，鸡蛋打散备用。3、肉炒至段生，加水、干贝水、淮山、胡萝卜、黑木耳煮开，去浮沫，加入鱼露、盐、味精调味合适，生粉勾芡至见原料浮起来，边细细流入蛋液，边同方向搅拌，加入芹菜拌均，起锅加入干贝、白胡椒粉即可。
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张慧琼
