好久不见的两面黄

原料：虾仁，肉丝，韭黄，绿豆芽，面

两面黄的topping可以按照你自己的喜好来，喜欢吃啥就放啥，不要拘泥。把食材处理一下，韭黄洗干净切寸段，绿豆芽去根冲洗干净沥干，稍微切了点胡萝卜丝作为点缀，肉丝用盐、白胡椒粉、料酒、生粉先腌制一下再放点油封一下。虾仁洗干净后背上开刀片开，也用白胡椒粉、料酒腌制一下。

烧一锅开水，先煮面。面不要煮到全熟，等会还要再加工的，基本上8成熟就好了。

捞起沥干后放油把面条拌一下，确保每一根面条上都裹满了油，这样就不会粘连了。

拿一个平底不粘锅烧热，放少许油，把面条放入，整理一下，要形成一个圆饼，把火开小一点，慢慢煎这个面饼。

这个不能急，要中小火慢慢煎，等一面变得焦黄了就翻面继续煎另一面。

煎面饼的时候可以同是烧浇头。锅烧热放油，先把腌制好的肉丝下锅煸炒一下，肉丝变色后盛出备用。

把虾仁也下锅煸炒一下，等到虾仁变红也盛出备用。

锅里加点油，把韭黄、胡萝卜丝、绿豆芽都下锅煸炒。

炒出水份后放入肉丝和虾仁一起翻炒。

加少量开水及盐、糖、白胡椒粉调味，稍微煮几分钟让味道融合一下，然后就可以勾个芡。

把煎好的面饼放在盘子里，把勾好芡的浇头放在面上。（我这次的芡勾的有点薄）

吃的时候就是把面饼弄碎了蘸着这个浇头吃，好的两面黄应该是两面焦黄中间松软，然后浸透了浇头的汤汁，特别好吃。