DIY桂花蜜 | 不食桂花香，人间枉过秋

当温水一冲，桂花香扑面而来，桂花朵朵绽放，总不负秋日。
分享一下我做桂花蜜（也可以叫桂花糖酱，桂花酱）的过程，和大家一起交流😀
❶摘桂花，这个是最难的，打的桂花不干净，很多树枝，需要多次筛选挑拣，摘的虽慢但省去挑拣，自己做摘起来更方便。如果想摘的快我，最好早上摘，轻轻一碰花就掉落。
❷晾花，让花上的水分挥发。这一步不要省，早上的花露水多，会掩盖花的香气，摊晾过程中香气比较足，藏在花下的小虫子也会跑出来一些。
❸盐腌和清洗。加少量盐腌10分钟左右，用清水洗净，去除杂质也能减少苦涩。
❹准备好白砂糖，黄冰糖，柠檬，蜂蜜。白砂糖和黄冰糖按1：1放入，黄冰糖熬起来黄亮漂亮。柠檬一是为了调味，增加清新感，一是防止糖分凝结成块。蜂蜜可以在后期加入调味，也可以作为罐装后蜜封用。
❺加水熬煮，水先不要超过锅里一半，加入白糖黄冰糖，煮化之后，加入洗干净的桂花鲜花。大火煮的话，花容易结块，开小火，用勺子经常翻动，很快桂花就沉入水中。此时可以再加入一碗桂花，我是陆续加了4碗，采的量少可以少加花，相应的水的比例也要减少，如果水加的多，也可以多熬煮，水分会减少，缺点就是桂花颜色更深。
❻熬煮成桂花花瓣透明，基本上就好了，如果想浓稠可以多煮一会。此时可以加入蜂蜜，也可以不加。等冷凉了罐入玻璃瓶密封即可。
❼成品桂花蜜甜度高，可以直接重新，也可以做调味，可以做桂花糕，桂花包子，也可以做桂花拿铁（非在拿铁上撒桂花）满口桂花香🤤