空心酥脆油条

先把干材料混合均匀，放入鸡蛋和油，搅拌，慢慢倒入水（根据面粉的吸收力调整）。可以用刮板折叠按压的手法混合面团。

面团会比平常的面团更柔软，慢慢轻轻的揣面，有点光滑即可，不须非常光滑因为面团还要放入冰箱醒发4-6小时，隔夜更好。

面团提早1小时从冰箱取出让面团回温。案板撒上粉因为面团会粘粘。轻轻拉长，擀平，切记尽量保持面团的蓬松度，不要擀得太薄，不然炸不开。切块，隔一块面团表面上的中间沾上水，这让面团能够更好的粘合，wtu不然炸的时候会分开。接着把没沾水的面块放在沾水的面块上，再用筷子在中间按压。

热油至180度，不要低过180度不然炸不开。不要贪心一次炸太多。达到油温，取一块面块，轻微拉长（尽量保持面块一定的厚度，不要太薄），放入油炸。油条很快就会浮起来，浮上来即可用筷子拌动，这样油条受温均匀，才会炸开。炸至金黄色，耐心，不要急。捞出沥干油。

简单。这次我做了10个大油条。