自制希腊酸奶/无糖酸奶/面包机版

配料只有2种：全脂牛奶，和酸奶发酵菌粉。

⚠️奶粉是增稠用的，加了奶粉做出来的酸奶会更浓稠，像豆腐脑质地，老酸奶的浓稠度，挖着吃。
不喜欢浓稠的，喜欢吃拉丝的就不加。

️⚠️⚠️关于菌粉：常见的菌粉牌子，1克1小条单独包装的，1升牛奶用1-2克都可以。
比如佰生优、川秀、优比特，我之前用过的牌子。

⚠️⚠️我现在用的是这款菌粉，做出来的酸奶好喝不酸。1升只需要一点点🤏，不用称，商家给了参考图，一个勺子尖，目测不到1克。
商家送小勺子和小瓶子，收到后装进小瓶，冰箱冷冻保存，随用随取，很方便。
没有团购，自己去搜吧。

面包机桶用湿纸巾擦干净底部，怕搅拌叶部分有残留黑粉。
倒入开水，包括一会用的搅拌勺，全部烫一遍消毒，晾干。

加入1升全脂牛奶。
全脂牛奶、鲜牛奶、水牛奶、纯牛奶都行。
不建议用脱脂牛奶。

⚠️⚠️⚠️加奶粉的话，先把少量牛奶（大概300克）加热煮沸后，加入奶粉冲开，全部搅拌均匀没有奶粉疙瘩后，加入剩余的牛奶，可以过滤一遍，防止有疙瘩。
降温到42度就可以加入菌粉了。

加入酸奶菌粉

搅拌均匀

放入面包机，插电开机

海氏A5面包机，菜单键6，酸奶模式，默认发酵8小时。

一般夏天发酵6-8小时，冬天8-12小时。
不过发酵越久越酸哦。

转天发好的样子（没加奶粉）

拉丝的酸奶（没加奶粉）

视频参考（加了奶粉）

直接吃，口感真的不酸，非常能接受，中国人不骗中国人。
倒入碗里吃，不要直接用勺子挖着吃，沾了口水会变质快。

剩下的封保鲜膜，带着桶放进冰箱冷藏，可保存7天左右。

冷藏后变浓郁（没加奶粉）

拌一些水果，口感超好，早餐、下午茶加餐都好。
我爱无糖酸奶✌️

芒果🥭

燕麦、水果

燕麦、水果

果酱、水果

👇👇👇👇以下是希腊酸奶做法

做好的酸奶倒入酸奶过滤器

盖上盖子密封，防止串味

酸奶过滤器内胆是80目的不锈钢滤网，乳清会慢慢滴出来，被过滤出来

放入冰箱冷藏过滤24-72小时，时间越久越浓稠

过滤出来的乳清是浅黄色，类似鸡蛋清的颜色，或者透明的。

留下的酸奶很浓稠，就是希腊酸奶

很浓稠，挖着吃

⚠️没有过滤器的方法：

准备1个瘦高的瓶子，1块细纱布，2根筷子，1根皮筋。
酸奶倒进纱布里，用皮筋扎紧。
一边插1根筷子，或者用夹子夹住，横着悬挂在瓶子里，放冰箱冷藏过滤。

纱布里倒扣取出，类似一个布拉塔奶酪球，直接挖着吃吧
也可以拌点水果，麦片，做成希腊酸奶碗，还可以抹面包吃

挖着吃，固体的，口感超好

另一次做的

挖

视频参考

做了无数次，哈哈😄

挖

希腊酸奶碗

希腊酸奶碗

希腊酸奶碗

希腊酸奶碗