板栗酥饼
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人做过这道菜
宸心儿
在平台买了500g板栗30粒，本打算做板栗烧鸡，高压后板栗软烂了，没法把它做成饼试试。没想到做出来酥得掉渣…太好吃了，无添加。
用料
| 油 | 15克 |
| 白糖（馅料） | 30克 |
| 板栗 | 27颗 |
| 温水 | 200毫升 |
| 黄油 | 20克 |
| 面粉 | 10克 |
| 高筋面粉 | 150克 |
| 牛奶 | 70克 |
| 玉米油（40+10） | 50克 |
| 糖（水油面） | 30克 |
| 低筋面粉 | 120克 |
| 椰子油 | 40克 |
| 盐 | 1-2克 |
板栗酥饼的做法
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平台卖板栗，煮熟剥皮。（之前忘了拍一张。只能拍拍剥下的皮了😅。）
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放入破壁机，加水，打成板栗糊糊。
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加入蜂蜜、奶粉、炼乳、盐。
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加入玉米油搅拌，放入微波炉，微波3-5分钟后，翻拌。
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经过微波炉的几次加热后，板栗糊变得浓稠，加入一勺低粉，少许黄油。
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黄油切小块，趁热的拌入板栗糊里。
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再次放入微波炉加热，翻拌
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完成馅料400g，放冰箱冷藏一会儿。
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馅料团成每个25 g圆子，完成后放冰箱冷藏备用。
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水油面皮配料:高筋面150g、牛奶70g、白砂糖30g、玉米油40g、盐1g
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油酥面:低筋面粉120g、椰子油40g、玉米油10g
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左边油酥面混合，右边水油面混合。
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左:油酥，右:水油面团
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左边油酥团每个14g，右边水面团每个27g。
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三种圆子备好，选将油酥包入水油面团，三次压扁卷起，然后赶开包入板栗馅料。
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先将油酥包入水油面团。
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将面团压扁，赶开，再卷起。
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赶开，卷起。
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最后卷起松弛一会儿
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最后一次压扁时，将两头向中间压，油酥起层更漂亮。
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包入板栗馅料，像包汤圆一样，慢慢收口。
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轻轻压扁，生胚制作完成。
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表皮上喷点水，撒点芝麻（可不撒），按压紧实。
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烤箱预热140度5分钟，放生胚140度20分，后刷蛋黄液（可不刷），翻面烤8-10分钟。
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蛋黄液里可以适当的加一点水、糖或者蜂蜜。
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完成，好吃，酥得掉渣。😀
小贴士
用微波炉做馅，如果想时间短一点，可以少放点水，我这个配料，皮料可以做12个，馅料团还可以多放些，本人水平有限没放太多，剩了一些没用完。如果喜欢吃细腻一些可以再多加一点油，也可以根据个人口味加糖。我用的烤箱比较小140度刚好，如果大的烤箱根据情况加减。
