蒜蓉粉丝虾🦐

粉丝泡水，泡到手能掐断就可以。
（水开煮5分钟，关火泡水）
注:易断的粉丝不用煮，开水泡一下即可

虾洗净，去虾头虾线。从中间剖开。（是不是也可以用剪刀剪）粉丝铺盘中，放虾，背部朝下。浇上蒜蓉酱，要多放些。
注:虾分开以后，最好用刀背敲一下，斩断经络，要不然虾蒸完之后，会卷起来。敲肚子那里有一条类似虾线的，那就是经络

蒜蓉酱:辣椒末，蒜末。必须用小火炸！！

蒜末有清水洗一遍然后下锅，或者中途加水，可以防止糊焦。

锅烧热倒油，3成油温时放入一半蒜蓉，关小火慢慢炸，炸至蒜蓉从白色变成淡黄色，立马关火；（千万不要金黄色关火，不然会发苦）。关火后放入另一半生蒜蓉和辣椒碎，炒匀。

放蚝油，鸡汁，一克白糖提鲜，生抽。盐可以不放，或者少放，因为有点咸。搅拌后盛出来备用。

水开后放锅蒸，蒸5分钟足够了。不能蒸太久，不然会老。
出锅撒上葱花，淋热油。