蓝莓奶油杯子蛋糕

蛋清蛋白分离，上下火150度预热烤箱

将蛋黄的碗中加入低筋面粉、植物油、牛奶、绵白糖和适量的柠檬皮碎（柠檬皮取最外层黄色部分，白色部分容易打苦），搅拌均匀

蛋白用搅拌器打发，36克白糖分三次加入，可再滴入几滴柠檬汁。最后打至搅拌器提起出现一个短小的尖的干性发泡状态。

将打发的蛋白霜三分之一加入蛋黄液中

搅匀后将蛋黄液全部倒入蛋白霜中，搅拌均匀（注意搅拌时勿顺时针或逆时针搅拌，容易消泡，就来回拌）

将搅拌好的面糊倒入纸杯中，注意倒半杯多一点点就可以，后面还要放奶油

将杯子放入预热好的烤箱，150度上下火烤25分钟，出来的蛋糕刚好涨到与杯口平齐的位置。然后将杯子蛋糕倒扣晾凉。

打发奶油，在奶油中加入煮好的蓝莓酱搅拌均匀（蓝莓果酱就是将新鲜的蓝莓加入白砂糖和水，小火进行烹煮，煮至水分收干，呈粘稠的果酱状态即可）。奶油放糖可依据自己的口味酌情添加。

最后将拌好的蓝莓奶油加入裱花袋中，挤倒杯子蛋糕上，再进行简单的装饰就可以啦