不会失手的麻辣烫做法

葱拍烂，切成段，蒜拍烂，姜切成片，干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶，材料洗好备用。

锅里倒油，7成热，也就是开始冒烟的时候，放入刚才准备的的料，炒香以后放入冷水。

水煮沸腾，持续三四分钟。

加入纯牛奶，我加了大概300毫升。

大概这样的奶白色就行，炒料的放了葱，葱油炒出来了，所以颜色有点黄。

把煮过的料渣捞干净，这个时候可以放生抽，耗油，加糖和盐。

这个时候就可以放食材了，先放奶煮的，比如苕皮，宽粉一类的。

耐煮的食材放进去以后，盖上锅盖，煮。

大概这个时候，宽粉膨胀了，就可以放其它食材了。

满满当当一大盘，有些是吃火锅剩下的，正好放进去消灭掉。

除了青菜，基本上其它的食材都可以放进去了，放完以后盖上锅盖，可以煮了。

差不多要煮熟的时候，放入青菜。

放入调好的芝麻酱。下面介绍下芝麻酱怎么调：加入两勺芝麻酱，放生抽，盐，糖，耗油，生抽，芝麻油，温开水边倒边顺着一个方向搅拌，直至芝麻酱不再浓稠。

芝麻酱放进去以后，搅拌均匀。最后加入少许芝麻油。我没有把葱花香菜直接放锅里，女儿不吃香菜，切好以后谁吃水放碗里。如果喜欢吃蒜，也可以准备蒜末。

这是最简单，最好做的一种麻辣烫的做法，只要调料掌握好量，当什么食材都好吃。