椰蓉卷
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人做过这道菜
明如镜月如钩
用料
| 面团部分组合 | |
| 中筋面粉 | 100g |
| 全麦面粉 | 300g |
| 牛奶 | 200g |
| 糖 | 10g |
| 干酵母 | 5g |
| 橄榄油 | 15g |
| 盐 | 4g |
| 椰蓉馅料组合 | |
| 糖 | 40g |
| 牛奶 | 20g |
| 黄油 | 30g |
| 椰蓉 | 150g |
| 全蛋 | 1个 |
椰蓉卷的做法
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和我上次做的肉桂卷一样
唯一不同的是全麦面粉放的比较多
所以加了200g牛奶 或者稍微多点 因为刚开始加了170g很干 全麦面吸水比较多 后面陆续加的时候没称
按照顺序加入配料和面 盐我是混好了面团后醒半小时后再加进去的 那时候面团已经开始发酵也好揉
所有混好以后醒发一小时以上 最主要还是看面团醒发速度
等的过程中准备馅料
我喜欢多点的椰蓉 所以像蛋糕卷一样中间卷的很厚很多 尾部留一段距离空白这样可以在切开的时候把这个小尾巴翻过来垫在面团下面 ，和卷葱油饼有点相似
包完醒发一小时，差不多发了一半大小
我怕发时间过久所以没发很大
170度30分钟 上面焦焦的就行
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170度30分钟
