椒盐小酥肉

椒盐要自制，一定要自制
1.无油无水的锅中放入花椒、藤椒和辣椒
2.小火烘焙，直到花椒一捏即碎就可以了

用擀面杖把三种椒压碎了，之后放盐搅拌均匀备用。

里脊切长条，撒入一半之前准备的椒盐，再撒入胡椒粉、倒点儿生抽，切掉葱姜，一勺料酒搅拌均匀，腌制20来分钟。

调个面糊：基本一半面粉、一半淀粉，打入一个鸡蛋，加入剩下一半的椒盐，来点儿芝麻和小茴香，少量多次加水搅拌均匀，搅拌至酸奶状即可，最后倒入点儿油，搅拌均匀。

把面糊都放入肉中，搅拌均匀

开炸了，5成油温（木头筷子插入油中冒泡时）转小火可以放入肉条，水平不行，我是一条一条下的，肉太多可以分次炸，之后可以稍微转中火慢炸

这个熊样子就能先出锅了

之后转大火，让油温重新烧起来，放入肉条最后复炸个几十秒钟，就是炸至金黄就行了

非常好吃