封缸肉烧毛豆芋艿

封缸肉如果很咸的话，可以先用清水浸泡2小时，稀释掉一部分盐份，这样做出的菜，口感就不那么咸了。浸泡好，冲洗干净，沥干水份，切片。芋艿去皮，冲洗干净，切大块。毛豆冲洗干净，沥干水份待用。

芋艿焯烫2-3分钟捞出待用

毛豆焯烫2-3分钟捞出待用

锅中底油煸葱姜蒜，封缸肉入锅，大火快速翻炒断生，料酒嗞一下锅底。

把焯烫过的芋艿入锅，翻炒均匀。

倒入2小碗清水，焖烧约8-10分钟左右，芋艿基本已软糯。

最后倒入毛豆，翻炒几下，调盐度、味素，收个汁即可出锅。(注 : 如果封缸肉咸度适中，可先尝一下盐度，再决定放不放盐。)

芋艿软糯，在焖烧的过程中，已吸收了一部分封缸肉汤汁，很入味，盐味适中，很巴适，自己没吃主食，吃了半盘菜。哈哈，很喜欢。