菊花酥 | 被美哭了的国潮糕点！不用烤箱也能做！
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Kaoker烘焙
下周一是我国传统的节日——重阳节，重阳又称菊花节，赏菊也就成了重阳节习俗的重要组成部分。在魏晋时期有了赏菊、饮酒的习俗。唐朝时，重阳节才被定为正式节日。从此以后，宫廷、民间一起庆祝重阳节，并在节日期间进行各种各样的活动。到了明代，九月重阳，皇宫上下要一起吃花糕庆祝，皇帝要亲自到万岁山登高，以畅秋志。
菊花酥自然也成了节日纪念必不可少的一份美食，今天分享三食老师做的这款菊花酥，只要有点耐心，就能轻松搞定！
菊花酥自然也成了节日纪念必不可少的一份美食，今天分享三食老师做的这款菊花酥，只要有点耐心，就能轻松搞定！
用料
| 浅色油皮所需材料 | |
| 中筋面粉 | 150克 |
| 猪油 | 15克 |
| 糖 | 15克 |
| 水 | 20克 |
| 黄色色素 | 适量 |
| 浅色油酥所需材料 | |
| 中筋面粉 | 95克 |
| 猪油 | 53克 |
| 南瓜粉 | 3克 |
| 深色油皮所需材料 | |
| 中筋面粉 | 150克 |
| 猪油 | 15克 |
| 糖 | 15克 |
| 水 | 20克 |
| 橘色色素 | 适量 |
| 深色油酥所需材料 | |
| 中筋面粉 | 90克 |
| 猪油 | 53克 |
| 南瓜粉 | 8克 |
| 内馅所需材料 | |
| 成品豆沙 | 140克 |
菊花酥 | 被美哭了的国潮糕点！不用烤箱也能做！的做法
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我们先做水油皮。在案板上依次倒入、中筋面粉150g、猪油15g、糖15g、水60g（加点黄色色素）。
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给它搅和均匀成一个面团状，用保鲜膜包好放到冷藏待用。
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现在我们来做酥油皮，案板上依次倒入中筋面粉95g、猪油53g、南瓜粉3g搅和均匀。
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做一份颜色偏橘色的水油皮，步骤跟第一步一样，就是把色素换成橘色的。
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做一份颜色偏深的油酥皮，步骤跟第三步一样，配方是中粉90g，猪油53g，南瓜粉8g。
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把所有的水油皮分成16g一个的小剂子，所有的油酥皮分成10g一个的小剂子。
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拿出水油皮擀开，包住油酥皮，收口捏紧（浅色的水油皮包住浅色的油酥皮；深色跟深色包在一起）。
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进行两次的三折开酥，具体手法看动图。
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取两张擀好的酥皮（颜色一深一浅）浅的在下面深的上面，包入10g的豆沙馅，收口收紧。
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收口朝下，用刀在顶上切出花瓣的形状。
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油温要用低温，控制在120℃左右，慢慢晃动。
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又好吃又好看！！
