温州地方美食——白鱼丸

去好鱼刺鱼皮，剁碎些（可以利用绞肉机）

2个鸡蛋蛋清

我是用破壁机打成泥状（也有厨友是利用厨师机，打蛋器都可以完成）过程中及时根据机器性能控制功能键和时间。
先鱼肉和水混合打1分钟左右，加入淀粉，蛋清以及其它调味料一起打泥（我是用下图所示的奶昔键，机器设定该功能是2分30″，实际第2次只打了1分30″，因为太稠，破壁机受不住了🤣

这是最后呈现的状态，果冻一样Duang，Duang

锅里冷水，就把打好泥状的鱼肉泥，用调羹一个一个摘入水中（参考一下视频，我也是第一次操作，忽略形状不是很圆）

全部摘入锅中，开火加热，中火知道丸子浮起，撇去浮沫，再把它们盛到碗中（碗中有纯净水泡着它们）待用。也可以直接做汤。

白色棉软，温州人都懂。

清淡加少许盐，胡椒粉，少许菠菜，榨菜丝。鲜美的白鱼丸（温州话“白丸”）没有夹心的，棉花糖一般口感。