麻辣烤鱼（油炸版）比外面川菜馆还要好吃
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蟹哥小厨F
在家也可以吃到非常好吃的烤鱼
用料
| 海鲈鱼 | 1条（2.5斤） |
| 年糕 | 2根 |
| 大土豆 | 2个 |
| 小黄豆芽 | 2块钱 |
| 千张皮 | 2张 |
| 金针菇 | 100克 |
| 洋葱 | 1个 |
| 本芹 | 2根 |
| 姜蒜 | 各50克 |
| 小葱 | 3根 |
| 红99火锅底料 | 100克 |
| 麻辣水煮鱼料 | 100克 |
| 生抽 | 25克 |
| 鸡精 | 5克 |
| 盐 | 4克 |
| 白糖 | 10克 |
| 花椒油 | 10克 |
| 辣椒油 | 75克 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 麻辣鲜粉 | 3克 |
| 白酒 | 25克 |
| 啤酒 | 1罐 |
| 清汤 | 750克 |
| 孜然粉 | 3克 |
麻辣烤鱼（油炸版）比外面川菜馆还要好吃的做法
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海鲈鱼挑选眼镜透明，鼓起来，肉质按下去有弹性
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准备好配菜
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海鲈鱼去鳞从背部改刀去内脏，在肉厚的地方改上花刀
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葱姜蒜洋葱胡萝卜皮加以盐，麻辣鲜粉白酒腌制2个小时
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腌制好的鱼用清水冲洗一下将其晾晒2个小时
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用一些豆芽洋葱芹菜垫底以免粘锅
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热锅热油油温6成土豆下锅炸熟捞出
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将油温升高至7成将海鲈鱼炸制外酥里嫩，颜色金黄捞出将油倒出，
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放在豆芽上撒少许孜然粉，麻辣鲜粉
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刚刚的锅不用洗再来少许油将火锅底料水煮鱼料姜蒜炒香
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加入汤，啤酒烧开调味，下入蔬菜煮至断生
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均匀的倒在鱼上，放上大蒜，葱芝麻即可
小贴士
烤鱼可以用黑鱼、草鱼，海鲈鱼，梅公鱼等等，可以烤可以油炸，具体看自己
