正确“干炸带鱼”做法，腌制是关键，在家如何炸香酥鲜嫩无腥味
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人做过这道菜
一味访
带鱼很多人都很爱吃，但是带鱼的做法很多不管说炸的还是煎的酱油水都很好吃。那么有什么做法更好吃呢？而且不挑带鱼，因为很多带鱼基本都是冰鲜的带鱼，它们的肉质都非常新鲜。在一家餐厅吃过一款干炸带鱼很好吃，外面酥脆里面的鱼肉很肥嫩鲜甜好吃，一点都不油腻。
用料
正确“干炸带鱼”做法，腌制是关键，在家如何炸香酥鲜嫩无腥味的做法
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把这个带鱼呢，从肚子里把它破开，清理一下，背部这个鱼刺也需要处理一点点，前头这点给它去掉。
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改刀切一下，大小要一致就可以
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两面都给它改成一字花刀
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腌鱼的调料，料酒20克，十三香三克，白胡椒粉五克，干辣椒四克，红花椒六克，生抽20克，香菜十克，姜片20克，葱片40克，然后用把我们这切好的带鱼块，腌制30分钟即。
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把腌制好的带鱼清洗一下，然后我们把清洗好的带鱼均匀地沾上玉米淀粉，这个时候我们要用玉米淀粉，因为他们方便成型表皮酥醋。
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把裹好粉的带鱼放入盘中备用，我们裹均匀玉米淀粉的带鱼下入锅中进行炸制，油温是六成油温，这个不能太高的时候，中间可以晃动一下，它定型之后，我们可以再再轻轻的滑动一下。
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把油温烧高7-8成，然后我们再进一步复炸
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最后我们简单撒点椒盐就可以开吃啦！
小贴士
1、带鱼就不是一次性下入，而是先把大块的带鱼下进去，最后再下入小块的带鱼即可，不然就会出现大的已经熟了，小的带鱼块还没熟或者糊了。
2、带鱼如果觉得腌制麻烦可以直接放点盐即可直接炸，或者不放这样吃起来原汁原味。
2、带鱼如果觉得腌制麻烦可以直接放点盐即可直接炸，或者不放这样吃起来原汁原味。
