蓝莓奶油巧克力蛋糕

烤箱140度预热。将70度45克的温水和12克可可粉一起拌匀至乳化效果，再和35克玉米油拌匀，放入3个蛋黄拌匀后、将56克低筋面粉分2次放入拌匀

3个蛋清在无油无水的打蛋器桶里，先低速打发至有鱼眼的泡沫时先加入15克白砂糖，再打到泡沫变细时再加入15克糖，最后到开始有蛋白纹理时再倒入剩下的15克糖。整个过程大概是3分钟，然后高速打发到半干性发泡状态

将打好的蛋白放1/3到面糊里，用刮刀使用“翻拌法”将面糊和蛋白拌匀。注意力道要轻，拌匀后再分2次放入蛋白，记得是拌匀一次再加一次

面糊倒入6寸蛋糕模具后在桌上用力扣几下，让面糊里的气泡震出来。然后用小刮板将面糊表面抹平，入烤箱140度烤10分钟再转125度烤30分钟。烤好的蛋糕放凉后切4片备用

新鲜蓝莓200克、加5克柠檬汁、15克细砂糖小火熬煮成蓝莓酱，蓝莓酱约175克，过滤放凉备用。也可以用瓶装的蓝莓酱

400克淡奶油、40克细砂糖打至6成状态后，再放入加了3克泡软并液化的吉利丁片的100克蓝莓酱，打发成型

按一片巧克力蛋糕、一层蓝莓奶油的方式组装，我在奶油上再加了一些蓝莓酱和新鲜蓝莓

每个夹层都是这样的方式

组装好的蛋糕放入冰箱冷藏半小时定型

再打发200克淡奶油（淡奶油200克、细砂糖20克），先留出少量淡奶油（约30克），然后剩余的淡奶油、加了2克液化的吉利丁片的约50克蓝莓酱拌匀成蓝莓奶油，将蛋糕表面抹平

抹面后的这缕紫色，还挺不错的

用之前预留的原色奶油、蓝莓奶油和新鲜蓝莓做个表面造型。我这奶油挤得不好，不够光滑，还是要再加强，不要笑话我。。。。

切开还是一如既往的优秀，夹层奶油中间的新鲜蓝莓是和普通的蛋糕有区别的地方

这个切件可以比较清楚的看出外出蓝莓奶油和夹层的颜色区别，虽然只是一点，但是一点无意中形成的小心机，让蛋糕变得更有趣。这样温柔又特别的蓝莓蛋糕，一口吃下去吧，太幸福了。