自制豌豆凉粉(纯豌豆粉)

300克纯豌豆粉，加入1000克凉水。

边搅拌，边倒入，直至完全稀释溶解，无面疙瘩即可。这个浆糊就搅好了

锅中加入1000克水，烧开，将豌豆浆糊倒入开水中，边搅动，边倒入，慢慢倒完，加入小半勺食盐，(注 : 轻盐即可，因料汁中有盐水，切记这一步，不要放太多盐。)全程小火，顺时针搅动熬制约10-15分钟，熬出豌豆香味，熬至成粘稠的浆糊状即可关火。

倒入盘中，表面抹平，待冷却。

冷却后，表皮颜色会重一些，属正常。如果是春秋季，冷却后，可直接凉拌吃。如果在夏季，冷却后，放入冰箱冷藏室1-2小时，再拿出凉拌吃，解暑。

待完全冷却后，一只手平放凉粉表面，另一只手把盆扣下来，敲一下盆底及四周边缘，晃几下，利用热胀冷缩的原理，凉粉彻底脱膜。一个脱膜很漂亮的凉粉坯就完成了。

用刮刀将凉粉刮下，放入碗中，吃多少，刮多少。吃不完，可放入冰箱冷藏1-2天，都没问题。300克粉，做出成品，约4-5人量。仅供参考。

撒上料汁，搅拌均匀，即可开吃了。料汁仅供参考，也可以按自己的饮食喜好来调配。料汁配料表，可按个人口味，随意加减，包括盐度和辣度，自行掌握。纯属个人分享。