杏鲍菇炒牛肉｜极简盖浇饭

牛里脊肉洗净擦干水分顶刀横纹切片，装入盘中。

加入0.5g小苏打（让肉更嫩滑）、料酒、黑胡椒粉、生抽、小半勺白糖、红薯淀粉抓匀。

再加入少许橄榄油封面锁水，腌制20分钟以上。

腌肉的时间来准备配菜：杏鲍菇洗净切厚片。

青红椒洗净斜切块，香葱洗净切成长段；野山椒切碎，姜切片，蒜瓣一半切片、一半拍扁切碎末备用。

热锅凉油，放入姜片、腌制好的牛肉片快速滑炒至变白，立即盛出备用（🤫千万不要炒久了会变老咬不动）。

锅里底油（根据菜量补一点油），热锅放入蒜片、野山椒、青红椒片、杏鲍菇片快速翻炒均匀。

把杏鲍菇炒出汁水开始收汁的时候，放入适量蚝油和黑胡椒酱翻炒均匀。

倒入炒好的牛肉片回锅。

放入剩下的一半蒜末。

最后再放入香葱段。

翻炒几下尝一尝咸淡补一点盐，把所有食材充分翻炒融合入味即可准备出锅啦。

把炒好的杏鲍菇牛肉片盖浇在米饭上，超赞超好吃(⊙o⊙)哇！😋😋😋