好吃双倍‼️开心果奶酥双色吐司

提前一晚制作烫种，200克高筋面粉+2克盐混合，然后缓缓加入200克95度的热水，边加边搅拌。成团后放凉，盖上保鲜膜冷藏过夜。（不加烫种直接第二步开始）

制作面包体。除了黄油和开心果酱之外的食材混合后放入厨师机，2-3档搅拌成团后，提速到5-6档打面。

面团打出粗膜后，加入黄油，低速混合1-2分钟。转5-6档，继续打面至完全扩展阶段。能拉出半透明的手套膜，破口光滑且没有锯齿状即可，面温不超过26度。

打好的面团取出，平均分成两份，其中一份团出光滑面后放入容器盖好冷藏。另外一份加入开心果酱继续用厨师机低速搅拌至均匀，团出光滑面后放入另一个容器内。

将两份面团放入温度28°，湿度75%环境中开始一发，时间在60分钟左右，发酵至2倍大。常温发酵注意室温。

一发间隙制作奶酥馅，将软化好的黄油加入糖粉，用刮刀按压至完全吸收。

加入蛋液，用蛋抽搅拌均匀，不要过度搅拌。然后加入奶粉和开心果酱用硅胶铲翻拌混合均匀，盖上保鲜膜备用。

取出一发完的面团，将两种颜色的面团分别平均分割成8份，轻拍排气后滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。

取一个松弛好的白色面团，轻轻拍扁排气后，擀成长方形，宽度略小于吐司盒长度，翻面后抹上奶酥馅。

再取一个开心果面团，轻轻拍扁排气后，擀成长方形，盖在抹了馅的白色面团上，从上至下卷起，收口轻轻捏紧，放入吐司盒内。

全部整形完后，放入发酵箱二发，温度33度，湿度80%，发至满模。（烤箱发酵也可）

发酵结束后，表面刷点蛋液，洒上酥粒（也可不放），放入预热好的烤箱，风炉模式155度烤制25-30分钟。

出炉后轻震模具脱模，凉透后密封保存。