丈母娘念念不忘的美味小公鱼熬咸菜

买到的小公鱼，很新鲜，10元一斤

先把小公鱼收拾干净，肚子里的内脏挤出来就可以，因为鱼很小，麟不用处理，完事洗干净沥干水分备用。

一大头咸菜疙瘩，白萝卜，胡萝卜，黄豆先泡水软化

蒜要多一点，提味很重要

白萝卜，胡萝卜切片备用

菜市场买来的咸菜疙瘩切片，放锅里加水煮个开，目的是去掉些盐分，如果口重的这部可以省去，或者用凉水冲洗几遍也可以少去掉部分盐分。

焯水后捞出倒掉水分，开始往锅里铺。

最底层是咸菜疙瘩，然后白萝卜，胡萝卜，小鱼，葱，姜，蒜

最后把泡好黄豆铺在最上面一层，倒入料酒，并加入多半碗的食醋。

加水，因为炖煮过程这些菜都会出水，因此水不必太多，将将没有没过食材就够了。然后大火烧开。

水开后，保持中小火30-45分钟，中间不停观察水份的情况，炖煮一段时间水明显少了之后，可以先尝一下咸淡，然后自己酌情加部分生抽进去，再等一会锅内水份快耗干时关火放凉备用，个人感觉凉的比热的要好吃。

放入冰箱冷藏，吃时不必加热，人间美味！

几点注意事项:
1. 醋开始放，可以稍多一点，不会酸，因为熬制时间久了醋就挥发差不多了，但是会有醋的香味留下来。

2.开始煮一下咸菜疙瘩为的是不让整体过咸，最后再根据咸淡程度添加生抽，这样可以自己控制咸淡，而且会留有酱油的酱香在里面。

3.所有食材封层码放好之后，直至最后出锅都不要用铲子翻动，避免小鱼碎掉影响品相。

4.中小火炖煮收汁，注意不要剩下太多汤汁，更不能糊掉。