红烧排骨
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会做饭的小余
用料
| 主料： | 排骨2根 |
| 配料： | 玉米一根 |
| 调料 | |
| 盐 | 2勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 适量 |
| 料酒 | 少许 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 胡椒粉 | 1勺 |
| 姜 | 4片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1小半 |
| 八角 | 1个 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 葱 | 4根 |
| 芝麻 | 少许 |
红烧排骨的做法
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排骨洗干净改刀成块
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玉米改刀成块，蒜放整的 姜片
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锅中加水倒入料酒姜蒜凉水下入排骨焯水，水开撇去浮沫捞出用温水反复清洗几遍控干水分
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热锅凉油下入排骨煎（炒）两面金黄下入蒜姜少许料酒倒入盘中
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锅洗干净，热锅凉油开小火倒入1️⃣勺油2勺糖进行熬糖色，不停的搅动直到变成棕红色倒入排骨炒均匀加入开水没过排骨（1：2）
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后放入香叶 桂皮 八角 干辣椒大火烧开进行调味（盐 鸡精 糖 生抽 蚝油 料酒 胡椒粉）老抽少许撇去表面少量浮沫加入玉米葱
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倒入电饭煲中焖20～25分钟（高压锅上气15～20分钟待气自动跑完）直到焖烂再次倒入锅中大火收汁出锅撒上葱花芝麻即可
小贴士
糖色：油糖比例1：2一定要用小火熬不停搅动到冒泡变棕红色关火在倒入排骨 火大糖色容易熬苦
