爽麻青花椒白切鸡
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人做过这道菜
明晔儿
用料
爽麻青花椒白切鸡的做法
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整只的三黄鸡清洗干净，去掉头和屁股，鸡爪切下来，用厨房剪剪掉指甲，备用。
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烧一大锅水（水量要能没过鸡），大火烧开后放入姜片、葱段、八角1个、香叶几片、料酒若干，拎着鸡脖子把鸡浸入水中，然后提起来，反复三浸三提后，把鸡放入水中煮，整个过程持续大火，6分钟后关火，盖锅盖焖20分钟。
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20分钟后取出鸡，用冰水浸泡降温后，擦干水分，斩成喜欢的大小。
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制作蘸料：
青花椒酱3勺，生抽3勺，小香葱切末，混合均匀。
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完成，上桌😍
小贴士
菜谱里白切鸡的做法与广东传统的肉白骨红稍有不同，更适合习惯全熟的小伙伴参考。
