预制菜大法

① 鸡翅/鸡腿/鸡胸肉放冷冻，最好7天内吃完推荐6个亲测好吃的鸡肉腌渍配方，酸甜咸辣，适用于鸡翅、鸡腿和鸡胸肉。

鸡翅划花刀或表面扎小孔，更入味、更易熟；鸡腿去骨摊开再腌渍，更省冰箱空间，提前切断筋能防止后续烹饪时收缩。

想要鸡胸肉更嫩，500ml清水+一瓶盖盐+鸡胸肉，放密封袋冷藏腌渍12小时以上后捞出。

腌好的鸡肉煎、烤都可以。

【煎法】起锅烧油，中小火煎至两面金黄熟成即可，鸡腿先煎鸡皮那一面
【烤法】鸡胸肉：烤箱/空气炸锅预热，150度烤20-25分钟鸡翅/去骨鸡腿：180度烤15-20分钟

② 猪里脊肉/梅花肉放冷冻，最好7天内吃完里脊是猪身上最嫩的一块肉，梅花肉油脂分布很均匀，两个部位很适合用来做猪扒。先切成1-1.5cm厚的薄片，用刀背/敲肉锤敲松，再断筋（边缘切几刀），能防止烹饪时收缩。

200g肉加1小勺盐、1/2小勺黑胡椒粉、1小勺生抽、1/2小勺蚝油抓腌入味，再加入1小勺玉米淀粉、1大勺蛋液拌匀即可。

解冻后放入烧至6成热的油锅，每面煎至金黄熟成就行了。想要更脆，煎之前还可以在猪扒两面撒上淀粉+均匀沾上蛋液。

③ 猪排骨放冷冻，最好7天内吃完排骨也很适合预制，但准备步骤需多一步。提前用1大勺淀粉/面粉反复抓洗，再用清水冲洗干净，可以去血水和腥味。

一个很好吃的蒜香酱汁：1大勺蒜末淋1大勺热油，再加1小勺盐、1小勺糖、2小勺生抽、2小勺蚝油搅拌均匀。酱汁拌到排骨里，再加点淀粉抓腌即可，骨头容易划破保鲜袋，建议用保鲜盒保存。

解冻后转移到盘子里，注意要平铺，上汽后大火蒸25分钟就能吃。还可以在排骨底下垫上切块的南瓜、芋头、山药或是沙葛，有肉有菜，满足！

④ 牛肉饼放冷冻，最好7天内吃完
我冰箱除了肥牛、牛肉片，还常备牛肉饼。下锅煎一煎，和餐包、吐司组合做成汉堡、三明治，管饱！

一个无敌嫩滑、还会爆汁的牛肉饼方子。

所需食材：200g牛肉糜，加80g老豆腐、1/4个洋葱丁、1小勺盐、1大勺牛奶、1/2小勺胡椒粉、1大勺芝麻油、1个鸡蛋。

全部搅拌融合后顺时针抓拌至起胶，冷藏半小时定型，接着捏成想要的大小即可。

保存时需要用油纸隔开，不然会粘连在一起，煎的时候中小火慢煎至两面金黄即可。