潮汕湿炒牛河 记录第一次做湿炒牛河
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人做过这道菜
iker-2018
妈妈不吃牛肉，说要为子孙后代积福
这是很多潮汕长辈到了一定年纪都会做的事
这是他们的信仰
我每每劝说都劝不动她跟我们一起吃
所以我们也便越来越少提及要吃牛肉
但是她知道我们喜欢只是顾虑着她
她也不会因为自己不能吃而反对我们吃牛
知道我们喜欢
她反而时不时问我们吃不吃
甚至很多时候鼓动我们吃
今天这些食材是她买来的
于是我便动手尝试拿它来做我们潮汕有名的湿炒牛河～
还有改进空间
但是还是被家里人给面子的空盘了，
这确实是一道容易上手
而且怎么做口味都不会差到哪里的菜
招待朋友甚佳～
这是很多潮汕长辈到了一定年纪都会做的事
这是他们的信仰
我每每劝说都劝不动她跟我们一起吃
所以我们也便越来越少提及要吃牛肉
但是她知道我们喜欢只是顾虑着她
她也不会因为自己不能吃而反对我们吃牛
知道我们喜欢
她反而时不时问我们吃不吃
甚至很多时候鼓动我们吃
今天这些食材是她买来的
于是我便动手尝试拿它来做我们潮汕有名的湿炒牛河～
还有改进空间
但是还是被家里人给面子的空盘了，
这确实是一道容易上手
而且怎么做口味都不会差到哪里的菜
招待朋友甚佳～
用料
潮汕湿炒牛河 记录第一次做湿炒牛河的做法
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备料，芥蓝洗净斜刀切 ，番茄可有可无，喜欢酸甜和点缀颜色可以添加，切法如图.
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腌制牛肉（沙茶，酱油，蚝油，芝麻油或者花生油，喜欢口味更厚重可加鸡精，蒜末）懒人可以直接在买来的装牛肉的袋子里面加调料直接抓匀腌制😄
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粿条（加酱油、香油或者油）抓匀上色和让粿条抓松散便于后面翻炒.
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芡汁（淀粉、蚝油，盐 ， 水）
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一切料备好，先热锅下油翻炒粿条
尽量炒至金黄色，焦香口感，然后起锅盛放于大容器内，铺平于底，等下牛肉等铺盖在这上面
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锅加油先炒牛肉于7分熟，盛在盘子备用
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再次起锅加油烧热加番茄先炒再加芥蓝炒制熟，牛肉加进翻炒2下淋上芡汁，炒到汤汁浓稠，起锅～
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把炒好的芥蓝牛肉淋铺在粿条上面，大功告成
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拌匀便可开吃了😄
