爆熘肚片

先把猪肚两面的脂肪和脂肪粒用剪刀剪干净，再用盐和醋，搓揉抓洗，杀菌，去除粘液脏物，最后用面粉搓揉去除杂质和多余油脂。冲洗干净，挤干水份，用料酒，里外抓揉几下待用。

葱段、姜片，塞进猪肚，冷水下锅焯烫断生。

放入高压锅，压20分钟至熟。

取出猪肚中的葱段和姜片，猪肚切片。青红椒、洋葱改刀待用。

锅中底油煸葱姜蒜，放入猪肚，大火爆熘一下，加入适量料酒、1小勺老抽、1小勺生抽。

再把洋葱、青红椒入锅，和肚片一起，大火爆熘几下，起锅前，调盐度、味素、加入少许胡椒粉、香油即可出锅。

爽口香嫩

猪肚这样吃，很难忘。