古早蛋糕（水浴）
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万酱酱
肉松芝士随意，配方方便自己记录，硅胶模具省时间，配方为圆形6寸用量。
7寸配方×1.35，鸡蛋4个
8寸配方×1.75，鸡蛋5个
9寸配方×2.25，鸡蛋6个
鸡蛋60-65克/个
7寸配方×1.35，鸡蛋4个
8寸配方×1.75，鸡蛋5个
9寸配方×2.25，鸡蛋6个
鸡蛋60-65克/个
用料
古早蛋糕（水浴）的做法
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油加热到70-85℃，加入面粉混合，再加牛奶，再加蛋黄，流动性较好的面糊。
（太干的话可以加牛奶稀释） -
蛋清白醋白糖打到湿性发泡，蛋黄糊和蛋白混合，倒入模具时可以放肉松或者芝士片。
烤盘加入凉水！！！
（图片为蛋白打发状态🫥）
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硅胶分片模具：140度18分钟，160度4分钟
普通模具：140度50分钟，160度10分钟
