虾剥壳去沙线，留下虾头，虾仁改刀切两段。元贝、干香菇提前泡水，元贝用刀压散，香菇切丁。提前烧一壶热水。
锅里加适量玉米油（我习惯用无味道的植物油），油热后爆香姜丝、红葱头和虾头，充分炒出虾油，加800ml左右热水，中火炖煮15分钟，捞出虾头姜丝葱头。加番茄膏和元贝香菇丁，少量盐和白胡椒粉，继续煮10分钟。加入米饭煮至吸饱虾汤，最后放入虾仁，完全变色即可，撒上香芹末出锅。中途如果水不够可以加热水。
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路过的小光
