菠萝🍍咕噜肉
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人做过这道菜
椰风
酸酸甜甜的一道菜
用料
| 五花肉 | 500克 |
| 菠萝 | 100克左右 |
| 青红椒、洋葱（可不放） | 适量 |
| 腌料：盐5克、广东米酒3克、蛋黄2-3个 | |
| 玉米淀粉 | 200克 |
| 香酥粉（可不放） | 70克 |
| 酸甜汁：大红浙醋80克、白糖80克、排骨酱15克、喼汁15克、蕃茄酱15克，生粉芡约60克 |
菠萝🍍咕噜肉的做法
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五花肉洗净，切成图中大小。腌料倒入五花肉中拌匀，腌制至少10分钟；
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把腌好的五花肉放在配好的裹粉上，静置15分钟；
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把静置好的五花肉放在120-130度的油中浸炸5分钟；
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大火把油温升高，约170度高温炸60-90秒左右，炸至表面酥脆；
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锅热倒油，把青红椒和洋葱快速炒5-8秒盛出；
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把大红浙醋和白糖放在锅中烧至糖融化，把排骨酱、喼汁、蕃茄酱放进去搅拌均匀，加入适量生粉芡收至汁稠；
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把青红椒和洋葱放进去，并把炸好的五花肉放进去，放入菠萝大火炒片刻，关火，利用余温把酸甜汁溜至饱满即可出锅
