上饶烫粉

煮粉干。

烧水，放粉干到锅里，水要没过粉干。大概大火烧 6 分钟，停火，让它慢慢变软。这个步骤也可以变成泡 4 个小时粉干。

腌制猪肉丝浇头。

在煮粉干的时候，把猪肉丝洗干净，清水多洗几遍，不然可能会有腥味。挤干洗干净的猪肉丝，尽量保证水分很少。加盐、老抽、生抽、生粉、植物油，生粉的量这么来定，尽量包裹住每根肉丝，植物油也是尽量包裹住肉丝就行了。手动搅拌，腌制 10 分钟左右。

切配料。
腌制的时候，把香菜、小葱切一下，葱白和葱叶分开切。葱叶切 3 毫米左右，葱白随便，不要切太短就行了。

料底。
猪油一勺，盐少许，一丢丢生抽，放到碗里。

把焖好的粉，捞出来，重新烧开水，汆烫一下，把粉放入碗中。

做浇头和汤。

热锅，足量冷油，放葱白，下腌制好的猪肉丝，大火翻炒 2 分钟，加入开水，一定要是开水。再加浓汤宝，或者弄好的骨头汤，大火煮 3 分钟。

把步骤 6 的热汤和浇头倒入碗中。成品如下