印度鸡肉玛莎拉 Tikka Masala
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野生蛋蛋
这道菜被誉为英国的国菜之一，在英美十分流行。其原型应该是Shahi Chicken Masala，与这个版本十分接近。葛拉姆玛莎拉Garam Masala可以选择在淘宝（国内）或者Weee（美国）上购买，也可以选择自制。
参考：Vijaya Selvaraju, Spice Eats
参考：Vijaya Selvaraju, Spice Eats
用料
| 鸡块腌制 | |
| 去骨鸡大腿肉 Boneless Chicken Thigh | 6块 |
| 无糖酸奶 | 240克 |
| 柠檬汁 | 15克（半个柠檬） |
| 葛拉姆玛莎拉 Garam Masala | 28克 |
| 蒜末 | 3瓣 |
| 姜末 | 15克 |
| 盐 | 7克 |
| 主要原料 | |
| 植物油 | 15克 |
| 酥油 Ghee | 15克 |
| 蒜末 | 3瓣 |
| 姜末 | 7克 |
| 洋葱 | 2个（中等大小） |
| 姜黄粉 Turmeric | 4克 |
| 香菜籽粉 Ground Coriander Seed | 7克 |
| 孜然粉 Cumin | 7克 |
| 葛拉姆玛莎拉 Garam Masala | 7克 |
| 番茄沙司 Tomato Sauce | 240克 |
| 盐 | 适量 |
| 辣椒粉 Chilli Powder | 7克 |
| 奶油 | 120克 |
| 香菜 | 适量 |
| 葛拉姆玛莎拉 Garam Masala | |
| 香菜籽 Coriander Seeds | 50克 |
| 小豆蔻 Green Cardamom | 10克 |
| 香豆蔻 Black Cardamom | 12克 |
| 丁香 Cloves | 10克 |
| 肉桂 Cinnamon | 10克 |
| 印度肉豆蔻 Mace (Javitri) | 5克 |
| 肉豆蔻 Nutmeg (Jaiphal) | 5克 |
| 香叶 Bay Leaves | 15克 |
| 胡椒粒 Peppercorns | 10克 |
印度鸡肉玛莎拉 Tikka Masala的做法
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如需自制葛拉姆马萨拉 Garam Masala的话，将所有香料焙烤后打成粉。
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鸡肉切块，加入无糖酸奶、柠檬汁、葛拉姆马萨拉Garam Masala、蒜末、姜末、盐腌制，冰箱冷藏至少15分钟。
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锅中加入植物油，煎鸡块至表面焦化，倒出备用。
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洋葱切丁，加入酥油，炒洋葱至焦化。加入蒜末、姜末。
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加入姜黄粉、香菜籽粉、孜然粉、葛拉姆马萨拉 Garam Masala。加入番茄沙司、适量盐、辣椒粉，炒至焦化。
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加入奶油，加入鸡块，炒几分钟。出锅前撒上香菜。
