超级无敌酸辣芥菜丝

有机农场送来的超级无敌的芥菜旮瘩，吃着就是放心，😄😄😄。

芥菜旮瘩擦丝的过程很治愈，鲜香的芥末味，清鲜的蔬菜味，齐聚一堂，试一下就知道了，和挑战味蕾。

这是腌菜专用的粗盐。

这一步，关键是将水分用两手挤压，尽量干一点。

这一步很关键，装菜的玻璃罐是用蒸箱蒸了十分钟后，取出放干，也可以用厨房纸巾擦拭一下，快速干透。姜和蒜做成蓉茉备用。

这一步的时候可以根据家人喜好，分成两种口味,一种是辣的，一种是不放辣椒粉，用热油烹在姜蒜和芥菜丝上，直接拌匀即可。（带上一次性手套）

将芥菜丝及配料用双手充分揉捏，直至颜色均匀上色。

所有的芥菜丝一一进入干透的玻璃罐，实在太香了，忍不住尝了一下，太太好吃了。

盖上盖子，放入冰箱。一周后或者更久一点儿拿出来，喷香诱人。配上白米粥，或者小米粥，在来个新蒸的大馒头，绝了。

这两样是我的懒人必备神器，一份擦丝，一份是打蒜末和姜末，非常nice的。