鸡蛋汉堡

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自己做的鸡蛋汉堡,小料随心搭配,给早餐多一份选择。
tips:
1. 面糊提前制作,留出发酵时间。
2. 面糊定型前,用小火煎,以免火大过焦。
3. 用硅胶铲操作,比较容易翻面。

用料  

面粉 100g
200g
2g
酵母 1g
鸡蛋 4个
肉馅 100g
奥尔良腌料 6g

鸡蛋汉堡的做法  

  1. 【M】普通面粉100克,水200克,盐2克,酵母粉1克。// 所有材料用筷子搅拌均匀,等待面糊微微发酵后使用,可提前制作。做快手早餐,面糊🉑️放冰箱冷藏,第二天早上取出,会有轻微分层,重新搅匀后使用。

    鸡蛋汉堡的做法 步骤1
  2. 【M】里脊肉100克,奥尔良腌料6克,水6克。// 里脊肉切成细条,这里用了奥尔良腌料粉,加点水抓拌均匀,放入冰箱冷藏备用。也🉑️按自己口味来腌制肉馅。里脊肉也可以换成自己喜欢的其他肉类。

    鸡蛋汉堡的做法 步骤2
  3. 【M】洋葱碎,火腿丁,生菜碎,腌肉条,各适量。// 把各种小料切好备用,蔬菜也可以换成自己喜欢的种类。

    鸡蛋汉堡的做法 步骤3
  4. 开小火。煎锅内倒油,放入洋葱碎和腌肉条,用筷子轻轻翻炒至肉变色。

    鸡蛋汉堡的做法 步骤4
  5. 肉炒熟后,加入火腿丁和生菜碎,继续筷子翻炒。

    鸡蛋汉堡的做法 步骤5
  6. 打入鸡蛋,用筷子搅匀。

    鸡蛋汉堡的做法 步骤6
  7. 小火,等待蛋液稍微凝固后,用硅胶铲沿圆边刮一圈,再轻轻翻面。// 🉑️根据自己口味,适当加点烧烤粉或五香粉。

    鸡蛋汉堡的做法 步骤7
  8. 敲重点🌟🌟翻面凝固后,铲起一个鸡蛋馅,底部刷油,倒入面糊,面糊量能盖住底部即可,不宜多,再放回鸡蛋馅。依次操作四个,小火等待面糊成型。// 这一步比较考验手的力度,可用筷子辅助硅胶铲,熟能生巧。

    鸡蛋汉堡的做法 步骤8
  9. 面糊定型后,轻轻翻面,重复上面动作➡️铲出,刷油,倒面糊,再放回去。

    鸡蛋汉堡的做法 步骤9
  10. 这时🉑️稍微调高火力,表面刷油,把两面翻着煎至金黄。// 根据自己喜欢,表面可以刷点酱料。

    鸡蛋汉堡的做法 步骤10
  11. 开吃💕荤素搭配,营养均衡,饱腹感十足。

    鸡蛋汉堡的做法 步骤11
 
该菜谱发布于 2023-10-25 09:45:23
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