小葱豆腐煎饺（2人份）

100克面粉加入54克温水，揉成面团，盖上保鲜膜，醒20-30分钟。

醒面的时候，把豆腐、小葱切碎，我用的是自己院子里的小葱，建议用细小的葱，不要用粗壮的葱。

加入15克熟菜籽油、3克盐，搅拌均匀。

面醒好，分成12个面剂，每个面剂大约12 －13克。

面剂柔圆、擀薄，能隐约看到面垫的红线厚度就可以了。

每擀2个面皮就包，其余的面剂用锅盖或保鲜膜盖上，防止面剂表面脱水变硬。

全部包好。

小火，锅中加少许油，用油刷均匀刷在锅底，防止粘锅。

把豆腐饺排在锅底，中火约2分钟，再大火，倒入约150克开水，盖上锅盖。

建议用透明锅盖，有利于观察锅里的水是否烧干。

约3分钟水烧干，开盖。

装盘。

底面要有一点点焦。

蘸醋很好吃😋