不加水的姜母鸭，你值得拥有
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人做过这道菜
艾厨儿
入秋后想勇敢尝试下姜母鸭，也是凑巧婆婆分两次带了两只鸭子，封存在冰箱里，只不过做完这道姜母鸭，感觉还是可惜了这乡下的鸭子，可以选用嫩的番鸭，更加适合这道菜。当然没有砂锅和厦门高粱米酒无法体现这道菜的摆盘和灵魂。
用料
不加水的姜母鸭，你值得拥有的做法
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鸭肉用面粉洗干净，控水。没有用水捞血水，这个步骤很关键。
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生姜带皮切片，不容易上火。
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香油下锅，没有的话建议植物油。那一半的生煎，煎到金黄。我没有砂锅，只能用铁锅了今天。
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在姜面上铺上鸭肉，盖上盖子闷15分钟，中小火。
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等的时候调个汁，米酒，酱油，耗油盐备用。
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15分钟后翻一翻，继续盖子盖上闷15分钟
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15分钟后，开盖，加麦芽糖。
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倒入汁水
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加入剩下一半的生姜
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翻炒，盖子盖上半小时
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开盖发现还可以，不会不烂，味道很好
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出锅，装盘
小贴士
用砂锅，选用嫩番鸭，不要选老鸭。注意火候，不要干底了。万一不小心干了，赶紧加一点水，继续盖盖子闷煮一会儿。
