椒盐煎排条
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人做过这道菜
新鲜草原
种了4年的花椒树，今年结了好多，种树不难，难在採摘、晾晒去籽，好一番折腾，总共收得三两半。
今天取出冷冻室五块猪大排，做了椒盐排条。
没用鸡蛋也不油炸，半煎半炸，肉嫩不柴，香浓美味。吃到花椒末多的排条会有点麻哦。
今天取出冷冻室五块猪大排，做了椒盐排条。
没用鸡蛋也不油炸，半煎半炸，肉嫩不柴，香浓美味。吃到花椒末多的排条会有点麻哦。
用料
| 猪大排5块 | |
| 红葱头2个 | |
| 姜片3片 | |
| 生抽3汤匙 | |
| 老抽半汤匙 | |
| 白酒1汤匙 | |
| 糖少许 | |
| 玉米淀粉1汤匙 | |
| 番薯淀粉1汤匙 | |
| 花椒两汤匙 |
椒盐煎排条的做法
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猪排用刀背拍松 ，改成两指宽的粗条，放入调味料拌匀腌制，约30分钟左右
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花椒微火慢慢炒香，盛出放凉，用臼捣成末，一次用不完的留下来下次用
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右👉是玉米淀粉 左👈是粗粒的番薯粉
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腌制好的排条三汤匙的水分三次加入抓匀，水吃进去后先加玉米淀粉拌匀再加入番薯粉抓匀。粗粒的番薯粉会让表面有脆脆的口感
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锅要洗干净，烧热后放入比炒菜多一点的油，油热一片片放入排条煎，不要急着翻面，定型后表面焦黄再煎另一面
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香菜葱花墊底，盛出煎好的排条，撒上花椒末即可食用。也可以蘸着吃，或回锅翻炒均匀。
