杯子戚风蛋糕
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白果仁
这个用量是六连模具的用量，12连模的话翻倍用量，低筋面粉，普通面粉（中筋面粉）都可以，这次用的普通面粉，一样没问题，糖也没有特别要求，普通白砂糖就可以，吃甜的用量可以加到35克，最好用裱花袋挤入纸杯，方便省事，还不会弄脏模具
135度，50分钟
135度，50分钟
用料
杯子戚风蛋糕的做法
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提前准备好所有材料，蛋黄蛋白分离，烤箱预热135度（设置不了135度的就设置140度）
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准备一个大一点的盆或者碗，倒入所有的白糖和蛋白，放入冰箱冷藏备用。
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另外准备一个碗，倒入油和牛奶，
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搅拌均匀乳化，搅拌到酸奶状，没有油花就可以了
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乳化后加入蛋黄，混合均匀
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大概就是这样
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筛入面粉
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翻拌均匀至没有干粉，放一旁备用
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从冰箱拿出提前准备好的蛋白
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打发到这样的小尖勾状态，色泽光亮即可
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打发好的蛋白挖三分之一左右跟蛋黄糊翻拌混合均匀
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将混合均匀的蛋黄糊全部倒入打发好的蛋白中
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翻拌均匀备用
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模具中放入纸杯
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将蛋糕糊装入裱花袋挤入纸杯9分满后震一下送入烤箱
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135度，50分钟即可，烤箱设置不了135度的就设置140度，
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发起来了
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成品
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成品
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成品
