滑溜溜的蒸蛋/鸡蛋膏

其实蒸蛋已经被写过不知道多少次了，看到有人用矿泉水瓶量着做蛋糕，我就借鉴到了这里，觉着很方便，分享给需要的人。

一个鸡蛋按照50g算，另加水1.5倍，就是图里3蛋的位置。我家一般蒸三四个蛋，这样量取水非常方便。

可以用厨房秤确定水重量。

我也不过筛什么的，水就是家里净化器出来的水，搅拌后也没特意舀出泡沫。

燃气的话就大火烧开后换小火慢慢蒸，十几分钟就好。判断不好时间就倾斜一下锅子，蛋液不流动了就好了。我有时使用可以预约的电锅，早上就可以晚起几分钟，蒸蛋时间就定20分钟。

耐高温保鲜膜建议使用✨✨，蒙住蒸蛋容器，效果会非常好。不知用盘子盖住行不行，大概影响一点点导热。

实践几次了，蒸出来的蛋可以很嫩滑，表面光溜溜，浇上香油和酱油晃匀，再划成小块增加仪式感，孩子很爱吃💕。