超级好吃的南瓜吐司

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超级好吃 适合老人和小孩吃的吐司  这个配方可以做4个450克的吐司

用料  

高筋面粉 1100克
白砂糖 170克
酵母 30克
全蛋液 270克
淡奶油 45克
牛奶 200克
炼乳 90克
熟南瓜泥 200克
10克
黄油 200克

超级好吃的南瓜吐司的做法  

  1. 将干性材料称于同一盆中(高粉/砂糖/酵母)
    *将湿性材料称于同一盆中(牛奶/淡奶油/炼乳/全蛋液)
    *盐🧂/黄油🧈需单独称出  需后加
    *打面过程中,一般采用低速-高速-低速-高速-低速节奏进行,在材料混匀,搅拌初期,后期拌入材料时,要注意使用低速,控制好面温。

    超级好吃的南瓜吐司的做法 步骤1
  2. 干性混合低速 湿性材料混合低速 混合了后高速打 打至快要完全不粗糙了加盐 低速打一会换高速打 打到出泡泡声了加黄油 低速混合 没有黄油了加一档 会有很多泡泡转高速 后转中速 再转低速(面团出缸温度26度左右 可以低不能高)

    超级好吃的南瓜吐司的做法 步骤2
  3. 拌面团至完全扩展阶段出手套膜,取出面团分割成250克/个的等量小面团,整成胖橄榄形后进行第一次擀卷,轻拍扁进行第二次擀卷,最后2个一组收口朝下同方向并排放入吐司盒

    超级好吃的南瓜吐司的做法 步骤3
  4. 发酵至7-8分满,带盖入炉烘烤
    发酵温度湿度:温度32摄氏度/湿度78%(如果用烤箱发酵 烤箱里放上一碗水)

    超级好吃的南瓜吐司的做法 步骤4
  5. 风炉参考温度:150度/28分钟(烤箱提前预热20分钟)烤好后倒出置于晾网上,晾至手温打包即可

    超级好吃的南瓜吐司的做法 步骤5
 

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该菜谱发布于 2023-10-26 00:03:59
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