临沂炒鸡～
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人做过这道菜
业余做菜多年
用料
| 现杀活公鸡 | 1只 |
| 尖椒 | 2个 |
| 姜 | 4片 |
| 蒜 | 3个切片 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 3片 |
| 桂皮 | 半根 |
| 草果 | 3个 |
| 白芷 | 2片 |
| 豆瓣酱 | 3茶勺 |
| 甜面酱 | 3茶勺 |
| 生抽 | 2茶勺 |
| 老抽 | 半茶勺 |
| 料酒 | 4茶勺 |
| 蚝油 | 1茶勺 |
| 盐 | 根据咸淡适量 |
| 糖 | 1.5茶勺 |
| 热水 | 半碗 |
| 花椒油 | 1茶勺 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 陈醋 | 1茶勺 |
临沂炒鸡～的做法
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🐔反复清洗去血水，沥干水份；豆瓣酱+甜面酱1：1再加花椒油调好
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喜欢加配菜的可以加尖椒
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起锅烧油加姜和白芷、八角、干辣椒，再倒入混合好的酱料炒香，倒入鸡块翻炒均匀（注：现杀活鸡不用焯水）加料酒、桂皮、香叶、草果，放半碗热水在放生抽、蚝油/老抽适量，白糖提鲜；（可根据咸淡放盐）
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中大火煮10分钟（中间放如尖椒翻炒一下）淋上锅边醋～
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起锅装盘…～
小贴士
炒鸡的四大灵魂调料：生姜+白芷；豆瓣酱+甜面酱
好吃～！下酒下饭～自己在家吃不将就摆盘了～
好吃～！下酒下饭～自己在家吃不将就摆盘了～
