肉片炒红蘑菇

十一去密云玩儿，看见山路边有卖红蘑菇的，早上新采的，非常新鲜

红蘑菇被当地人也称为血蘑菇

因为它焯过水后会变成暗红的血色。把蘑菇洗净后，大点的蘑菇可以撕成小块，入开水锅中焯水一分钟，蘑菇变颜色就可以捞出

焯过水后蘑菇有点滑滑的

准备大葱，切成滚刀块，姜片和蒜片，五花肉切成薄片

起锅烧油，油热后倒入五花肉片

变色后把油脂煸炒出来，下姜蒜片，不用料酒，不然酒味儿会盖住蘑菇的鲜美

倒入少许生抽，少许醋，醋可以去腥味，同时醋能很好的提出蘑菇的鲜美

倒入焯水的蘑菇一起炒

加盐调味

最后撒上大葱段

翻炒后即可出锅