韭菜猪肉饺子馅

（叮咚买菜，一盒黑猪肉糜300克，一袋韭菜300克，一盒良芯匠人饺子皮300克，饺子皮要买两盒。以上配料可以包40-49个饺子。四个人吃有点少。一盒良芯匠人饺子皮35个，用时：一个半小时左右）。
消耗剩下的饺子皮：可以把饺子皮切成井字，然后油温五成热时开始慢慢炸，出锅以后可以撒糖或者椒盐粉。
1.洗好韭菜和葱。煮花椒水，水晾凉。
2.先把肉糜剁细，看不到肥肉块。肉糜肥瘦37开。28开的肉糜会有点瘦。把生抽、耗油、鸡蛋放在肉糜里搅拌上劲。静置一会。这样肉腌一会，味道好。肉会慢慢把酱油吸干。
3.葱姜切末，放到肉糜里，再少量多次加入花椒水。水加的多，饺子馅比较有汁水。
步骤2-3：可以使用绞肉机，高速档绞肉，低速档搅拌。可以大大提高效率。
4.切韭菜。在其中加入橄榄油，封住韭菜。
5.把韭菜和肉馅放在一起，加入麻油和盐，搅拌上劲。
饺子馅调好了。