葱姜炒蟹
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人做过这道菜
葛家塘村
妈妈和老婆爱吃蟹（用料简单）
用料
| 玉米淀粉 | 适量 |
| 大蒜白 | 适量 |
| 小葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 洋葱 | 半个 |
| 干辣椒 | 10个 |
| 扭扭辣椒 | 适量（怕辣就不放） |
| 蒜苗 | 适量 |
| 料酒 | 3汤匙 |
| 生抽 | 5勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 花蟹 | 两斤半（正好一锅4个人吃正好） |
| 盐 | 适量 |
葱姜炒蟹的做法
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自己吃的，所以用刷子将螃蟹刷干净，尖锐的地方用剪刀减掉，除去蟹胃，腮部，腹部盖子
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将螃蟹分解为壳子，蟹身子从中间一分为二，蟹钳子用刀背敲处裂纹（方便吃）
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准备提前准备料汁：5勺量的生抽，1勺酱油，料酒3勺，糖1勺，玉米淀粉2勺（加了淀粉蟹肉能挂汁）
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将蟹的切口处粘上玉米淀粉，起锅烧油，油适量，将螃蟹切口处朝下放入锅中煎至金黄，煎好后捞出备用
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煎螃蟹的油倒出部分，留着底油即可，下入葱白，蒜白，姜，蒜，辣椒，部分的洋葱，煸炒出香味
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将煎好的螃蟹，蟹壳子，料汁一同下锅，再加入一碗水，盖锅盖煮10分钟，开盖子后放入剩下的洋葱，大火收汁，根据咸淡加盐，（别收太干，不然蟹肉沾不到汁味道就没这么鲜甜），出锅前下入蒜叶
