熟醉大闸蟹
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人做过这道菜
肥仔翔
第一次吃到，是大学好友从无锡带给我的，从此念念不忘。终于今天自己做了一次，腌一晚上，明天看效果如何。
用料
| 花雕 | 1000克 |
| 花椒 | 约30粒 |
| 姜 | 10片 |
| 香叶 | 10片 |
| 大闸蟹 | 12只 |
| 盐 | 约10克 |
| 桂皮 | 1条 |
| 小茴香 | 5克 |
| 话梅 | 6颗 |
| 生抽 | 300毫升 |
| 柠檬 | 半个 |
| 水 | 2000毫升 |
| 干辣椒 | 2颗 |
| 冰糖 | 50克 |
| 干桂花 | 一小把 |
| 镇江香醋 | 约20克 |
熟醉大闸蟹的做法
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螃蟹冲一下，肚皮朝上，撒点白酒、姜片，凉水上屉蒸，开锅转中火15-20分钟，关火焖5分钟。
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熬汁。生抽和水下锅中火煮，加小茴香、花椒、干辣椒、盐、香叶、苏子叶、姜片，煮开三五分钟关火降温一刻钟。再加醋和黄酒、话梅。再中火煮开转小火三分钟，关火晾凉。
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找个深一点的容器，放螃蟹，放酱汁，撒点桂花，放几片柠檬。盖盖子，放冰箱冷藏焖一晚上入味。
