米饭杀手|鱼香肉丝
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人做过这道菜
是静姐啊
鱼香肉丝，家庭常备下饭菜一枚~
用料
| 肉丝（里脊肉最佳） | 150克 切丝 |
| 青椒 | 2个 切丝 |
| 土豆或茭白 | 1个（茭白要2个）切丝 |
| 黑木耳 | 一把（提前泡，切丝） |
| 胡萝卜 | 半根（切丝） |
| 炒菜辅料 | 葱姜蒜，郫县豆瓣酱或豆豉 |
| 腌肉辅料 | 胡椒粉，料酒，生抽，老抽，淀粉 |
| 酱汁辅料 | 香醋，白糖，生抽，老抽，淀粉，清水 |
米饭杀手|鱼香肉丝的做法
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腌渍肉丝
里脊肉切丝，用胡椒粉小半勺，料酒2勺，淀粉1勺，生抽1勺，老抽半勺，搅拌均匀腌渍一刻钟。
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准备配菜
青椒2个切丝，土豆一个/或茭白2个切丝（土豆切丝后需用冷水泡一下），黑木耳一把泡开后切丝，胡萝卜半根切丝。
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葱姜蒜少许，豆瓣酱或豆豉少许备用
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酱汁准备（43221）:
香醋4勺，白砂糖3勺，生抽2勺，清水2勺，淀粉1勺，正常陶瓷汤勺大小就可，搅拌均用备用。
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具体做法
·油少许，放入葱姜蒜和豆豉（如果是豆瓣酱，可以晚一点放），爆出香味后放腌渍好的肉丝，炒至变色。
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等肉丝炒至变色后，先后下入胡萝卜丝，豆瓣酱，木耳青椒土豆丝/茭白丝，翻炒2分钟后，沿锅边倒入调好的酱汁，大火快速炒匀收汁出锅。
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关于里面的丝，其实可以自由搭配，莴笋丝也可以。
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另外提醒，怕酸的醋可以少放一些~
![家庭版.[酱鸭腿][酱鸭锁骨].味道不输卤菜店](https://i2.chuimg.com/31320012a4a24703a97d83450b7d37e7_1656w_1242h.jpg?imageView2/1/w/235/h/138/interlace/1/q/75)
