蟹黄猪肉包子
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人做过这道菜
你好虎妈
几年前有个朋友在朋友圈分享了一次做蟹黄包子的经历，看的我很馋，但一直没有勇气以身试法，拆蟹肉这活儿想想就吓人😂
最近突然特别想尝试，于是试了一下，非常美味啊！
话说我最近尝试了液种发面，包子皮松软又有韧劲，几乎没有失手过哦✌
最近突然特别想尝试，于是试了一下，非常美味啊！
话说我最近尝试了液种发面，包子皮松软又有韧劲，几乎没有失手过哦✌
用料
| 普通面粉 | 500克 |
| 水 | 常温，150～180克，视面粉吸水性而定 |
| 催化剂 | 酵母2-3克，白糖5克，食用油8克 |
| 液种 | 100克普通面粉+110克水+1克酵母 |
| 大闸蟹 | 5个母蟹，约一斤 |
| 猪肉 | 300克，肥瘦适中的前腿肉 |
| 葱姜 | 适量 |
| 皮冻汁 | 事先熬好的，小半碗 |
| 调料 | 食用油、盐、生抽，各适量，香醋一丢丢 |
蟹黄猪肉包子的做法
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先和面，面粉中加入水、酵母、白糖和食用油，筷子搅成絮状后加入液种，和匀，盖上屉布，放入冰箱保鲜层低温发酵
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大闸蟹洗净，上锅蒸熟
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拆蟹肉，真正的苦力活来了，费时费力🤣🤣🤣
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肉剁好
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先加入皮冻汁调匀，然后加入橄榄油、生姜碎、葱花，盐和生抽按个人口味和喜好酌情添加，最后倒入拆解好的蟹肉，拌匀，拌的时候倒一点点香醋进去。
为了品尝到原味的蟹黄包味道，个人认为不用再多加别的什么调料了。
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包好，入锅，温水发酵半小时后，开大火水烧开蒸十五分钟，熄火后闷一两分钟
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出锅，富得流油😍
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嘎嘎香，尝一个吧，嘎嘎鲜，嘿嘿😁
