四道菜：姜葱炒鱼片1.腌鱼片：加盐抓匀（抓出胶质，注意手法），加油抓拌匀，最后加胡椒粉、生粉抓拌均匀。2.起锅烧热油下姜片炒至出味，下鱼片，用筷子划拉煎至鱼熟（变颜色即熟）盛出装盘备用。3.起锅下青红辣椒片、姜片和葱段炒至出味，再倒入鱼片，淋少量酱油调色，翻炒片刻出锅装盘即可。
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