猪肝切片洗净泡水,水里加点盐,至少泡30分钟
泡出血水后洗净,多洗几次,沥干水分。加一勺料酒,适量淀粉抓匀(我淀粉用完了于是用蛋清替代,效果差不多)
等猪肝泡血水时,抽空将芹菜切段,胡萝卜切薄片,将胡萝卜放入沸水中滚一分钟左右,捞起备用。
起锅烧油,火要旺油要多,等油冒烟了倒入猪肝,翻炒变色后倒入胡萝卜芹菜,继续翻炒几下
加入一勺老抽,味精和适量鱼露,猪肝上色后就能出锅了。不要炒太久,猪肝会老掉。
很嫩哈哈,一盘马上炫光。
上传你做的胡萝卜爆炒猪肝