莆田豆浆炒米粉

豆芽洗净，韭菜分根部和叶子部分，切段。

热锅下油，把韭菜根部那部分下去小火炸。

把炸韭菜的油和韭菜一股脑倒入四汤匙生抽中，人家是葱油，这是韭菜油哈哈哈

为了美观，我把一个煎蛋皮切丝了，剩下的打散煎蛋。其实可以直接三个蛋打散下去煎。

豆芽下去炒。

下豆浆，加入一茶匙盐，适量白胡椒粉。

略沸一下，下入兴化粉。

用筷子挑炒，加入韭菜叶。这道菜用筷子比用锅铲好炒，翻得更均匀。倒入前面炼的韭菜油，翻炒均匀。

装盘，加上传统会放的榨菜和炸花生米，为了好看我还放了蛋丝，其实把粉里的鸡蛋翻出来也一样哈哈哈。然后就可以开吃了！