跷脚牛肉(乐山味道)

牛肉250g（牛肉切薄片，超市或市场可以买到切好的潮汕牛肉，加入2勺葱姜水、1勺料酒、半茶匙盐、淀粉，再加入一勺油锁住水分，腌制15分钟）
圆白菜四分之一颗，手撕成小块；
葱、香菜、芹菜各1根，切碎。
跷脚牛肉的清汤底料（自己熬牛骨汤的话要4小时左右，还要加各种香料，比较麻烦，我选的是六婆的汤底，牛骨汤很浓香，煮的是2人份，大约用量是半包）

水烧开，加入底料包。（其他调味品可以不用加了，底料包已经调好味）

倒入圆白菜，煮2分钟。

另外烧一锅清水。

下入腌制好的牛肉，焯水1分钟，牛肉变色，煮出浮沫即可捞出。（不直接在汤底里涮，是为了保持汤底的清澈透明）

把煮好的牛肉铺在圆白菜上，再焖煮1分钟，让牛肉吸收汤底的香味。

出锅前撒上芹菜、香菜和葱花。

吃的时候，蘸上辣椒面（火锅干碟的蘸料，汤料包里配有辣椒面）